Erwin Sabathi: Weinmenü

Weißburgunder Klassik: feinduftig mit zarten Nussnoten, dahinter reife Grapefruit, sehr delikat, saftig und zugänglich, bereits tiefgehend mit viel Ausdruck, klassisch-eleganter Speisenbegleiter

Weißburgunder Jägerberg: gelbe Frucht nach reifer Birne, Mangotouch, zarter Blütenhauch, etwas kalkig, frisch strukturiert, mineralisch ausgewogen, zart salzig im Finish

Chardonnay Morillon: sehr authentischer Chardonnay, duftend nach Kräutern und Pistazien, etwas minzblättrig, kräftige Substanz und trotzdem straff strukturiert, gute Mineralität im Finale

Chardonnay Pössnitzberg: Orangenkonfit, frischer, weißer Apfel, zart ätherisch-minzige Anklänge, mineralische Nuancen, straff, engmaschig, gute Komplexität, salziger Touch im Abgang, verdient sich einige Jahre weitere Reife, Burgunderglas empfehlenswert

Sauvignon blanc Klassik: kühle, grün angehauchte Aromen, Johannisbeerblätter, Pfefferminze, ein wenig Spargel und Erbsenpüree, urwüchsig und herkunftstypisch, kompakt und fokussiert, entwickelt im Glas ein tiefwürziges Aroma

Sauvignon blanc Poharnig: Nuancen von Stachelbeeren, etwas Brennnesseln und Cassis, intensive Feuersteinnote, knackige Stilistik, kräuterwürzig unterlegt, kühler Charakter, salzig ausklingend